鸡油菌禁忌和相克食物，鸡油菌是寒性食物吗

鸡油菌具有增强体质、促进食欲、通便排毒等作用，做法也非常多，可以煮汤、炒、蒸、火锅等，滋味各不同，那么鸡油菌是寒性食物吗？鸡油菌禁忌和相克食物？


 

 

不是，鸡油菌不是寒性食物，属于平性食物，这在《滇南本草》、《全国中草药汇编》、《中华本草》中都有记载，“味甘，性温、平”，“性味归经，甘，平，入肝经”。因此，鸡油菌是平性食物，冷热性质不明显，性质平和、温和，不属于寒性食物，适合绝大多数人群食用，尤其适合一般体质、冷热病患者食用。只要不是过量食用鸡油菌，那么对身体都不会造成不好的影响。

 

 

我们在烹饪鸡油菌的时候，有一定的技巧，这样可以让烹饪出来的鸡油菌更鲜美可口。例如：我们在用水焖鸡油菌或者红烧鸡油菌的时候，可以汤汁不要收的那么干，这样可以让每一朵鸡油菌都吸满汤汁，更入味；干品鸡油菌在烹饪前一定要泡发，不能用开水，也不能用冷水，要用45度的温水，既能保证干品鸡油菌的香味发散出来，又不会破坏其口感；新鲜鸡油菌的烹饪时间不用太长，5-8分钟即可，太长时间会使鸡油菌含有的营养成分流失。

 

 

在中医上来说，鸡油菌是一种药食同源的珍稀野生菌，属于平性食物，含有丰富的胡萝卜、多种维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素以及钙、铁、磷等矿物质，可以和绝大多数蔬菜、肉类食材一起搭配烹饪，不会出现相克的现象，也没有需要特别注意的食用禁忌，可以放心搭配食用，例如：萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、山药、猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼等。但是，对菌类食材过敏或者属于过敏体质的人群，在食用鸡油菌的时候可以先试吃，看看会不会出现过敏反应。