羊肚菌炒牛肉
羊肚菌炒牛肉的关键是，羊肚菌一定要清洗干净，要不有沙子，用约45度的温水浸泡，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现，一定要洗干净才进行后续烹饪。
羊肚菌炒牛肉的做法：
主料：干羊肚菌80克，青、红、黄彩椒各一个；
辅料：牛肉一块；
调料：姜一块，蒜一个，生粉、料酒、油、盐、生抽适量；
步骤：
1、把牛肉切成小丁，放入碗内加盐、料酒和生粉先码味上浆备用；
2、彩椒洗干净，切块备用；干羊肚菌提前用45度的温水泡发，然后反复清洗干净，泡发的水备用；
3、净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油；
4、锅留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，边炒边加盐、生抽调味，然后用泡发羊肚菌的水勾个芡，小焖一会，收汁即可装盘。
(责任编辑：山味山珍)