哪种鸡油菌有毒，鸡油菌是什么味道

云南人真的很爱吃菌子，鸡油菌也不例外，用来煮汤、爆炒都好吃，而且鸡油菌的颜色还十分的喜庆，黄灿灿的，有一种喜气洋洋的感觉。那么鸡油菌是什么味道？哪种鸡油菌有毒？


 

 

目前市面上销售的鸡油菌是没有任何毒性的，属于安全菌类食材，可以放心食用。而新发现的三种鸡油菌属新物种：白盖鸡油菌、灰黄鸡油菌、松林鸡油菌，它们的食用性和药用价值有待进一步研究，还不知道能不能食用。但是，目前市面上销售的只有我们常见的黄色喇叭形状的云南鸡油菌，此菌味道鲜美、肉质细嫩，营养价值高，价格也不是很贵。

 

 

鸡油菌整体颜色为黄色，形状好像是一个个小喇叭，远远望去，就好像是一大坨金黄色的鸡油，闻起来带着淡淡的菌香味、杏仁香味、桂花香味，吃起来细嫩有嚼劲，是和其他菌类不一样的口感和味道，在烹饪的时候，新鲜鸡油菌非常吸油，需要放多点油炒，这样才好吃，熟透后，一口咬下去，口腔中都是鸡油菌中的液汁和油水，满满的肥美感。
 

 

 

 

鸡油菌的菌丝在8~34℃都可以生长，但是在20~28℃的时候，其生长速度最快，菌丝适温为25~28℃，菌丝较耐低温，在-20℃的环境下冷冻1个月仍可以保持生存活力。

 

鸡油菌子实体生长的适宜温度为12~24℃，但是，在31℃的时候仍可以形成子实体。

 

 

鸡油菌的菌丝在生长的时候，空气相对湿度以65%~76%为宜，鸡油菌子实体生长需要较高湿度，以85%~95%为宜。覆土层含水量要达到20%~30%。

 

 

鸡油菌的菌丝在生长的时候，不需光照；鸡油菌的子实体分化和生长的时候需要一定散射光，透光度要达10%~30%。

 

 

适合鸡油菌菌丝生长的最适pH值4~5；适合鸡油菌子实体形成时最适pH值4.5~5。