羊肚菌同什么煲汤最好

　　在云南很多人家都喜欢用羊肚菌来煲汤，尤其是市面上有很多干品羊肚菌，为煲汤提供了很好的食材，煲出来的汤水香味浓郁，一般羊肚菌可以和很多的食材搭配，像红枣、枸杞、莲子、淮山、海底椰、百合等，搭配任何一种煲出来的汤水都鲜美。
 

 

　　但是干制品羊肚菌的褶皱里面会有很多的泥沙，因此一定要清洗干净，煲出来的汤才好，清洗方法：“新鲜羊肚菌如何清洗及怎么吃”，这篇文章有介绍新鲜和干品羊肚菌的清洗方法。

 

　　清洗干净的羊肚菌直接放入锅中煮即可，羊肚菌和不同的食材搭配就可以出不同的功效，羊肚菌和乌鸡搭配，可以补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带；和豆苗搭配，可以和胃、消食积、化痰；和虫草花搭配，可以补虚、止咳、补肺等；因此没有什么最好的搭配，只有最适合的搭配，因为每一种搭配都是一种疗效。
 

　　肉类食材的话，可以搭配鸡类、猪类、鱼类，只要往你知道的煲汤食材里放一点羊肚菌立马就鲜甜无比。

　　羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。

　　不宜同食：

　　1.羊肚菌+柿子

　　柿子含鞣酸，与羊肚菌的蛋白质反应，会生成胃酸难以溶解的络合物，减低营养价值。

　　2.羊肚菌+茶：

　　羊肚菌含有蛋白质丰富，而茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，易造成便秘。
 

 

　　小贴士：

 

　　一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但是有胃炎的人，应该饭后喝，以免加重症状。

 

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