鲍汁扣松茸辽参

材料：关东辽参1头，鲜（冰冻）松茸菌两只，鲜百里香适量，鲍汁适量；

辽参=刺参.刺参是日本人的叫法.因我国辽宁、山东两省有产.所以也叫辽参.松茸如果在7-11月松茸产季，使用新鲜的松茸最好，如果非产季可以使用冰冻松茸，口感很接近新鲜松茸。

 

鲍汁扣松茸辽参做法：

1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。

2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-30分钟，熄火后将锅静置.

3.发涨好的辽参放入鲍汁中煮至入味就行，时间不用太长，因为海参是熟的了。

4.鲜松茸改刀用黄油煎至两面金黄色.

5.把画好的百里香盘放入关东辽参和鲜松茸.浇上鲍汁既可!!!!