黑松露煎蛋

 

黑松露一直被作为高档食材来处理，但是它却和最质朴的食物搭配，那就是鸡蛋，黑松露煎蛋，是一种技术活，只有好的技术才能煎出好蛋，而黑松露的融合，起到画龙点睛的功效。

 

黑松露煎蛋的做法：

 

主料：黑松露1个；

辅料：鸡蛋3个；

调料：盐适量；

 

步骤：

 

1、在流水下，将黑松露用细毛小刷轻轻刷去污物；


 

2、黑松露切成碎，放入用筷子搅匀的鸡蛋内，略搅拌，然后就可以将其放入冰箱的冷藏室了，建议至少放置4小时以上；时间到，将黑松露与蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐，搅拌均匀；

 

3、炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形，蛋液地面凝固后，用大翻锅的手法将鸡蛋迅速翻面，如果掌握不好打翻锅的技法，可以借助锅铲的帮忙。总之，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。煎的时候小心火不要太大，以免鸡蛋糊锅，煎好就可以装盘出锅，如果技术不好，可以直接炒，变成炒蛋；