教你竹荪蛋如何发和去除异味

　　雨季来临的时候，当竹荪从土地里面长出来的时候，是一个褐红色的圆形物体，人们就会开始采摘这个时候的竹荪吃，而这个时候的竹荪它有个名字叫竹荪蛋，我们在吃竹荪蛋的时候，要如何泡发呢？

 

　　当我们购买了干竹荪蛋，第一个问题就是要泡发，不能单纯的用水泡发就行了，因为干竹荪蛋有粘性，难以泡发。而新鲜竹荪蛋不需要泡发。

 

　　干竹荪蛋的泡发方法：

　　泡发的要诀就是四十五的温盐水（为什么用盐水呢？因为用盐水泡可以将竹荪蛋的粘性清除且更加干净），方法简单，百试百灵，我们用四十五度的温盐水将干竹荪蛋浸泡三十分钟，泡涨透的时候，可以看见竹荪蛋变得透明，然后清洗干净备用，接下来就是讲去味的诀窍了。

 

 

　　泡发好的干竹荪蛋，从中间剖开，能闻到一种独特的香味，如果不喜欢里面的黑边，可以去除，因为会有异味，但是这个黑边是未完全成熟的竹荪胞子，活性很强，对细胞免疫效果非常好。如果不去除黑边直接同葱、姜片一同煮20分钟左右就可以去除这个味道。建议大家还是保留这个黑边，这是竹荪蛋的美味所在。
 

　　新鲜竹荪蛋就没有那么麻烦了，不需要去除异味，只需要剥了外壳即可开始后续烹饪，而且味道比干的竹荪蛋好太多了，滑滑嫩嫩的。