竹荪怎么清洗
我们在市场购买了干品长裙竹荪，如果清洗不到位，会让其口感大打折扣，因为长裙竹荪本身自带有一些怪味或者异味，因此清洗非常重要，不要小瞧。
长裙竹荪（干品）
干品长裙竹荪的清洗方法：
我们在清洗干品长裙竹荪时需要使用温水泡发半个小时左右，放入盐可以有效将长裙竹荪表面的细菌杀死，要注意水温不能过高，因为会导致营养流失。
在长裙竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，长裙竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
长裙竹荪（泡发后）
在给长裙竹荪换水的同时，要对长裙竹荪进行适度的清洗，要把长裙竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把长裙竹荪一端的一个小白圈剪掉，因为这个小白圈是怪味的根源，而且菌伞也不能吃，要去除。
长裙竹荪不适合长时间在沸水中炖制的，因为会煮烂。因此大家在用长裙竹荪煲汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把长裙竹荪加入进去，这样才能保证长裙竹荪的口感。
红托竹荪
建议：无论是购买干品、冻品竹荪，还是鲜品竹荪，最好是选择红托竹荪，红托竹荪全身上下都可以吃，不需要去除菌伞，而且没有异味，肉质厚实，吃竹荪就买最好的竹荪。
新鲜红托竹荪的清洗方法：
特别简单，只需要去掉红色的菌托和黑色的菌帽部分即可，用流水清洗里面的白色部分，就可以烹饪了。
干品红托竹荪的清洗方法：
先用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟即可。
红托竹荪（泡发后）
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(责任编辑：山味山珍)