鸡枞菌的种类

　　鸡枞菌好吃且营养丰富，那么它也有很多的种类吗？还是它只有一种，今天我们就来看下鸡枞菌有哪些种类？
 

 

　　鸡枞菌只是一个统称，它还有非常多的种类，每一种都非常的好吃而且有特色，可以做出不同的菜肴。而且早在很久以前，就有记载鸡枞菌的美味，例如嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。可见古人就知道鸡枞菌的美味了。

 

　　而云南昌宁的鸡棕种类很多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，有黑鸡纵、青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵、蚂蚁堆鸡纵等。一般每年农历六月到九月间出，青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚，其中以黑鸡纵（青鸡枞）品质最好，最受欢迎，一般集中在“火把节”和“月半节”两个农历节前后出，称为“火把节鸡纵”、“月半鸡纵”。