怎么用水煮猴头菇的做法

　　人们熟知猴头菇是因为它具有治疗胃病的功效，但是干猴头菇有苦味，对于新手来说，不知道怎么处理干猴头菇，其实非常的简单，今天小菌就来为大家介绍下怎么用水煮猴头菇去除苦味，以及水煮猴头菇的做法。
 

 

　　如果是要知道怎么用水煮去除猴头菇的苦味，可以看这篇文章：“干猴头菇泡多久可以去苦味”，里面介绍了用水蒸煮猴头菇，加入料酒、大蒜、盐、姜，水没过猴头菇放蒸笼上蒸煮45分钟左右，就可以完全去除猴头菇的苦味，而且在接下来的烹饪中容易熟。

 

水煮猴头菇的做法：

 

材料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油

 

步骤：

 

1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再把猴头菇放进烤箱，烤20分钟取出。

 

2.猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。2小时后，用手捏合猴头菇块。

 

3、竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。

 

4.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。竹笋片略微过一下油，沥干油。干辣椒略微过一下油，沥干油。青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。

 

5.另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进竹笋片，略微煮一会儿，最后放猴头菇、青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。