腊肉炒黑喇叭菌的做法，功效作用与食用禁忌

在云南地区，许多人都喜欢用腊肉来炒黑喇叭菌，还喜欢用黑喇叭菌做酱，风味独特，深受各国人士的青睐。那我们来说下腊肉炒黑喇叭菌的家常做法，好吃又下饭，腊肉让黑喇叭菌更加油润，激发出浓香，而腊肉在脱盐后，与黑喇叭菌一起，耐咀嚼。
 

 

食材准备：黑喇叭菌200g，腊肉100g，花生油3g，盐适量，青蒜叶5g，香菜1g，姜片2g，蒜2g，米酒10ml。

 

 

1、准备好食材。黑喇叭菌预先用清水浸泡1小时，途中换水2次。把泡发后的黑喇叭菌攥干水分，青蒜叶切成寸段和熏肉切成薄片。

 

2、将腊肉整块冷水入锅，中火煮开后，微火再煮10分钟然后熄火，让它在热水中浸泡20分钟脱盐和将表面上的烟尘去除。

 

3、大火烧锅到5分热，下花生油爆香拍蒜和姜片，改中小火，再下腊肉不停煸炒出腊肉的干香味和部分油脂。将喇叭菌倒入翻炒至熟透，炒制过程中如锅温过高，可用少许的开水溅入控制锅温。

 

4、开最大火，放入青蒜叶，翻炒几下，沿锅边溅入米酒迅速炒匀后，再放入香菜段，即可出锅，装碟，稍加整理，即成。

 

小技巧：黑喇叭菌只要清洗干净泥砂就行了，建议不要焯水处理，以免丧失菌香。
 

 

营养丰富，内含有15种氨基酸，其中包括有亮氨酸、本丙氨酸，苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等，这其中6种是人体所必须的氨基酸种类，食用价值非常的高，具有开胃健脾，止咳化气和治疗神经衰弱等功效。
 

 

黑喇叭菌一般人都适合，和其他食材搭配也不会有冲突，所以没有什么食用禁忌。

 

腊肉也是一般人均可食用，老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食，尤其是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友，但是这些人群吃黑喇叭菌是没有问题，还可以补充营养。