红菇开伞好还是不开伞好，营养上有没有区别

红菇一般分为未开伞、开伞，二者有着明显的区别，在营养、味道上都有着明显的区别。
1、未开伞的红菇：

品质上乘的红菇，都是未开伞的红菇，清香扑鼻，吃起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。
2、开伞的红菇：

开伞且菌褶都完全撑开的红菇代表老了，随着红菇朵慢慢展开营养是慢慢流失，直到红菇伞盖长大开叉变色，基本就没有营养价值了，所以红菇在生长初期是营养口感最佳时期，这个阶段红菇并不大。



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