美味牛肝菌和黑牛肝菌的区别有哪些?
云南人最爱的野生菌之一就是牛肝菌，而牛肝菌又分为红葱、红乳、美味、黑牛肝菌等，而一般我们广义上说的牛肝菌就是指美味牛肝菌，那么黑牛肝菌和美味牛肝菌有哪些区别？
黑牛肝菌（如图）
美味牛肝菌和黑牛肝菌的区别：
1、外形：
美味牛肝菌菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚。
美味牛肝菌
黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的。
野生黑牛肝菌
2、气味和口感：
美味牛肝菌：肉厚而细软、味道鲜美。
黑牛肝菌味道鲜美，具有浓浓的野生菌味儿，入口细滑，是最香的牛肝菌之一。
3、生长环境：
美味牛肝菌生长在600—1500m的针叶林与阔叶林的混交林中，分布于中国河南、台湾、黑龙江、吉林、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。
黑牛肝菌学名枣铜色牛肝菌，夏季生马尾松，油茶林中地上，分布地区：河南、云南、四川，贵州。
美味牛肝菌（如图）
4、营养价值与功效：
美味牛肝菌含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。入药有清热解烦，养血和中等功效。对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效。
总结：无论是什么牛肝菌都是美味的野生菌，具有卓越的功效和价值，味道也一流，都是云南人特别爱吃的品种，除了这个品种之外，其他品种也非常的好吃。
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(责任编辑：山味山珍)