竹荪老鸡汤
我们在处理干品竹荪的时候需要用温盐水泡发10分钟左右，把网状菌伞给切掉，竹荪顶部封闭处也剪掉，再切段煮汤，这样吃起来就没有异味了。
竹荪老鸡汤的做法：
主料：干品竹荪30克；
辅料：老母鸡一只；
调料：姜3片、盐适量；
步骤：
1、把老母鸡处理干净，放入锅内，加凉水煮开，3分钟后倒掉，把鸡洗干净；
2、把锅里的浮沫冲洗干净，再加水，把鸡肉放进锅里，开大火煮开后转小火微炖，期间视情况酌情加水；
3、炖3-4小时（老鸡要炖到脱骨），再倒入竹荪，煮10-15分钟，加入适量盐，即可。
(责任编辑：山味山珍)