小个的青头菌好吃吗，手术后可以吃青头菌吗

青头菌不仅口感好，味道也非常好，并且还非常容易烹饪，放入锅中煮3-5分钟左右就可以了。那么小个的青头菌好吃吗？手术后可以吃青头菌吗？


 

 

青头菌最好吃的状态就是未开伞的时候，如果这个时候的新鲜青头菌个头还比较大，那么简直是极品，吃到这样的青头菌就是挣到，不仅个头大，肉质细嫩，含有的营养成分还非常多，这是小个的青头菌或者老了的青头菌做不到的。

 

未开伞且大个的新鲜青头菌，菌盖紧紧的包裹住菌柄，看起来十分可爱，就像是豆绿色的小精灵，吃起来口感更细嫩，肉质也更厚实有嚼劲，在口腔中也更爽滑，闻起来也比较香。无论是做汤吃，还是蒸、炒等，都非常的适合。

 

 

可以吃，青头菌不属于发物，是一味中药，也是一种珍稀且滋补的山珍佳品。青头菌含有丰富的蛋白质，具有提高身体免疫力、促进伤口尽快恢复的作用，对术后恢复有很大的作用。青头菌含有的膳食纤维，具有润肠道、促进肠道毒素排出、防止便秘的作用。

 

青头菌含有的矿物质，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要的作用。对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞等均有良好的预防和治疗作用。

 

 

不能食用。正常情况下来说，无论是新鲜青头菌，还是干品青头菌、冰冻青头菌，在烹饪熟透后都不会出现发酸的情况，而是鲜美的菌香味，菌肉带着丝丝的细嫩和爽滑。如果购买的青头菌在烹饪熟透后出现发酸的情况，一个是青头菌变质了，一个是在烹饪的时候放了醋等具有酸味的调味料。

 

而冷冻青头菌出现发酸的情况，主要是因为冰箱冷冻室储存的温度不稳定或者断电导致。只要家用冰箱不出现这些情况，那么冷冻的青头菌就不会变质。