青头菌什么情况下不能吃，青头菌可以炒着吃吗

青头菌含有丰富的维生素C，可以加速人体的新陈代谢，还具有减肥、预防便秘的作用。那么青头菌什么情况下不能吃？青头菌可以炒着吃吗？


 

 

目前，不可以吃青头菌的情况只有三种，一是发霉变质的青头菌，二是对青头菌等菌菇类食材过敏的人，三是正在喝酒的人，吃青头菌不能同时喝酒，就是怕二者会产生不好的反应，导致身体出现不适的情况。

 

青头菌出现变质的时候，很多人舍不得丢掉还是完好的部分，但是这样的青头菌也已经发生变质了，已经滋生各种细菌、霉菌等微生物，一般肉眼可以看到的霉变，都是发霉较为严重的部分，而肉眼看不见的霉菌部位，也有可能出现霉变，可能会含有黄曲霉素等。

 

 

可以，我们在选用青头菌炒着吃的时候，建议选择新鲜青头菌、冰冻青头菌，干品青头菌适合用来煮汤。选择未开伞的新鲜青头菌，肉质较为饱满，吃起来味道更鲜美，可以先将新鲜青头菌清洗干净，锅内热油爆香蒜、葱、辣椒，加入青头菌一起爆炒，炒3-4分钟左右，放入适量盐、酱油调味即可出锅。新鲜青头菌除了爆炒之外，还可以用来清蒸、煮汤，味道最好的要数和肉末一起清蒸。

 

 

如果是吃了被霉菌、细菌、病菌感染的青头菌，那么在食用这样的青头菌之后，身体会出现不适的情况，例如：会出现腹泻、腹痛、呕吐、反胃、恶心等情况；如果在食用后，还出现了发热的情况，那么应该及时就医，千万不要拖。如果是症状比较轻的患者，那么可以通过催吐、洗胃等方式来缓解中毒症状。

 

如果青头菌出现霉变，那么会含有大量的有毒醛基化合物，严重的话，肝脏以及肾脏功能也有可能会受到损害，且后果比较严重，需要通过洗胃、灌肠等方法来进行治疗。因此，我们一定不要食用发霉变质的青头菌。