麻婆豆腐猴头菇
麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品，但是现在我们将猴头菇和它搭配，撞击出另类的滋味，而猴头菇的山珍鲜味更是为麻婆豆腐增鲜。
麻婆豆腐猴头菇的做法：
主料：新鲜猴头菇80克；
辅料：豆腐一块，
调料：姜一块，红辣椒1个，葱、老抽、生抽、花椒粉、白糖、豆瓣酱、油、淀粉适量；
步骤：
1、将新鲜猴头菇洗干净，然后反复清洗出里面的脏东西，撕成小块，沥干水分备用；
2、姜、葱、红辣椒洗干净，切碎备用；
3、豆腐切成小块，用水过滤两次备用；
4、热锅倒油，油温升至100-150度，加入豆瓣酱、老姜、红辣椒、生抽，白糖翻炒，再加水，然后加入猴头菇，熬制一分钟倒入豆腐至大火；
5、等酱料完全融入豆腐中，起锅前加老抽上色，最后用水调制淀粉倒入豆腐中勾汁儿，收汁后起锅装盘撒上花椒粉、葱花即可。
(责任编辑：山味山珍)