新鲜红葱菌

新鲜红葱菌每年4-10月生长,子实体比较肥大，菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm，扁半球形，浅土褐色或浅茶褐色，表面干燥，具平伏细绒毛，常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。红葱牛肝菌又名见手青（用手摸菌皱后会变青），在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌.

红葱菌一般出现在夏秋季（4-10月），生于云南松、马尾松等针栎混交林地上，群、散生。

纯野生，无法人工培植，在国内有较高声誉，可以说是山珍美味，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。

红葱菌没有松茸的贵气，没有鸡枞的秀丽，却是家家买得起的美味。

属于牛肝菌的一种菌，身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。

红葱菌被手捏过的地方就会变青，这个是正常现象，是因为其体内含有毒性，《舌尖上的中国2》里面就曾有介绍过，虽然有毒，但是因其美味可口，因此云南人也最为喜欢食用，当然，炒熟的“见手青”毒性也随之消失。

全部都是采菌人天还没亮辛苦从山上新鲜采摘回来，如果不及时采摘，红葱菌就会变老或者被山里的虫子吃掉，只怪它太美味。

采摘回来再经过人工精选，选取优质野生红葱菌，采用专业保温箱打包，保证安全到您手。

为了保证野生红葱菌到您手里还是新鲜如初，让您享受到最原始的美味，我们每一个保温箱里都会放入专业的冰袋，时刻保鲜。

100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8克，同时具有抗癌活性，对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。

我们在吃红葱菌的时候，烹饪方法有很多种：红葱牛肝菌口感软嫩，肉质细腻，适合炒、红烧、焖、炝、爆、火锅、煲等多种方法烹调。

在烹饪菌子的时候，我们讲究鲜，煮菌不用放入太多调味品，这样才不会破坏菌的鲜味。

食材：新鲜红葱菌

配料：大量的蒜、青椒

调料：盐、油适量

一、在流水下用刷子快速冲洗，洗掉泥土，勿用水浸泡着洗，影响口感，根部有虫眼要削掉。

二、将红葱菌切成厚薄均匀的片，青椒切圈，大蒜切大片

切片的红葱菌放置一段时间就会变色，属于正常现象

四、热锅下油，油一定要多，要不容易粘锅，要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热，不停的翻炒，然后加入蒜、青椒继续翻炒，一直翻炒到熟了，出锅前加入适量盐即可，一定要熟透才能起锅，如果蒜变黑了就不能吃了，没有变黑可以放心吃。