红葱牛肝菌做法注意事项

　　我们在烹饪红葱牛肝菌的时候，有一些做法需要注意，只要注意了这些地方，才能做出美味的红葱菌。
 

 

　　我们在食用红葱牛肝菌之前，要进行清洗，一定要用清水清洗干净红葱牛肝菌里面的杂草和泥土，但是我们在洗红葱菌的时候，不要用水浸泡来洗，而是要用流水来清洗，清洗时间不宜过长，如果浸泡来洗，菌子吸水后，就没有了嚼劲，我们在清洗的时候可以选择毛刷或者用牙刷也是极好。

 

　　去除红葱牛肝菌根部的泥巴，还要检查菌子里面有没有烂菌，一般烂的话都是先烂根，而且这部分都被泥土覆盖了，因此要去除泥巴检查菌根是非常重要的步骤，然后用刀削看，如果有虫眼，将虫眼的部分去除。
 

 

 

　　我们在切红葱菌的时候，一定要注意刀法，一定要厚薄均匀，不然炒的时候厚的菌子不容易熟，因此厚薄均匀是非常有必要。烹饪的时候一定要记得放大蒜，大蒜可以提味，还可以检测出菌子是否有毒，如果大蒜变黑就不能吃了。我们在翻炒的时候一定要记得红葱菌不能黏在锅铲上，这样受热就不均匀了。