炒黑牛肝菌
炒黑牛肝菌香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功效，而且对糖尿病有很好的疗效，对贫血、体虚、头晕、耳鸣也有功效。
炒黑牛肝菌的做法：
主料：冰冻黑牛肝菌400克（或干品、鲜品）；
辅料：干辣椒1个，蒜一个，皱皮辣椒2个；
调料：猪油1汤匙，精炼油3汤匙，盐适量；
步骤：
1、冰冻黑牛肝菌解冻（如果是干品黑牛肝菌要先泡发10分钟，鲜品的话就直接洗干净），然后切厚片；鲜辣椒切小块，干辣椒剪小段，蒜切片；
2、猪油和精炼油放在锅里烧热；
3、把配料全部放入炒香变色，菌放入热锅翻炒，在炒时要勤翻锅、在菌变软的时候放入盐，再翻炒均匀就可以起锅了。
说明：起锅的时候，注意盘子里不要有生水。在炒好之后一定不能沾到生水。
(责任编辑：山味山珍)