黑松露产地分布与世界产量分布
4000多年前，美索不达米亚的苏美人在泥板上记录了这样一种产于沙漠的铁飞兹松露(Terfez)，文字描述一个儿童将一枚铁飞兹松露经人转交献给当时的国王。但这种松露的香味很淡，颜色也较浅，可罗马人对它的钟爱远远超过意大利产的白松露，直到今天北非阿拉伯国家还一直在食用它，因为它正好可以吸收菜肴中各种昂贵香料的味道和酱汁，反客为主。听说，巴黎摩洛哥店铺里偶尔还可以看到这种称作champignon Terfez的松露干，它就是价值昂贵的黑松露菌。
那么黄金食材的黑松露产地何处，想必是大家都很好奇的一个事情，最先盛产于法国，而普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的80%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上万公斤的产量。每年冬季的周六早晨，几乎只有一条马路的里西宏虚村(Richerenche)却成为全法国最大的黑松露市场。黑松露是欧美国家最喜欢用的一种食材，曾经一度是身份的象征，被广泛应用于西餐上。
中国也有黑松露，过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露陌生的主要原因。上世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，这个消息轰动了全世界。从那时起，中国产黑松露一直被多数用于出口。近年的黑松露产区民间应用考证表明，实际上，在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
黑松露产地：
黑松露产于阿尔卑斯山南部和喜玛拉雅山脉的东南部，盛产国家有法国、意大利和中国（西南地区）。
松露世界产量分布与产地分布：
松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。其中黑松露在中国每年产量300吨左右，法国产量30吨左右，中国黑松露占全世界黑松露的80%以上，云南是中国黑松露主产区占全国60%以上。白松露主要产地在意大利，中国云南也有少量白松露年产量不到1吨。
松露的产地环境：
1、松露生长在土里，是一种附著於松树根下的茎块菌类，含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。
2、松露的养分来自附著的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动，对环境的挑剔着实令人咋舌。
3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等，也是松露在二十世纪大量减产的主因。
我们为什么要吃黑松露？
(责任编辑：山味山珍)