青头菌含蛋白质吗，青头菌是不是发物

野生青头菌带着独特的菌香味，非常适合用于煮汤，主产于云南，差不多在云南各地均有分布，而且产量还非常高，那么青头菌含蛋白质吗？青头菌是不是发物？


 

 

含有，野生青头菌不仅含有蛋白质，含有的蛋白质量还非常的丰富，高达百分之31，是普通人工栽培的鸡腿菇的3.0倍，研究表明云南野生青头菌对试验性高脂血症大鼠有明显的降血脂作用，经常食用，具有降低血脂的作用，可以用于日常的养生保健用。

 

野生青头菌还含有膳食纤维、多糖类成分、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分，其中含有人体所需的17种氨基酸，含量为11.45%，含有11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸，含量为32.4%，以尼克酸的含量著称。

 

 

不是，野生青头菌不属于发物，青头菌也是一味中药材，其子实体可以入药用，具有清肝明目、理气解郁、预防便秘、预防脂肪肝、预防肠癌、预防糖尿病、增强免疫力、开胃、促进消化、促进食欲等作用，青头菌是云南最常见的野生菌之一，其菌肉为白色，烹饪熟透后，口感细嫩，有浓郁的自然清香。发物是指富含营养或有刺激性，容易引发某些疾病的食物。

 

 

无论是成年人，还是青少年，一周可以食用2-3次的青头菌，最好是选择食用新鲜青头菌，口感更好，味道更鲜美，含有的营养成分也更多，但是，新鲜青头菌一般只在上市的月份才有，大概在每年的6-9月份之间。

 

野生青头菌中含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、微量元素等成分，不建议一次吃太多，主要是怕身体一时半会吸收不了那么多的营养成分，最好是少量多次的食用，这样身体能吸收到的营养成分最多。