干锅奶浆菌

 

四川喜欢做干锅类的美食，今天介绍的这道干锅奶浆菌，就很好的和四川的干锅融合起来，选择的是云南的特色菌子，做出来的味道一样鲜香一绝，喜欢吃辣的人可以试着这样做。

 

干锅奶浆菌的做法：

 

主料：鲜奶浆菌250克（或者干品）；

辅料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片10克、姜2克、辣椒面10克、花椒面2克、芝麻2克、花生5克、葱花3克、香红油30克；

调料：豆瓣酱50克、高汤200克、味精和鸡精各2克、白糖1克、生抽10克；

 

步骤：

 

1、奶浆菌先洗净，切15厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹切2-5厘米长备用；

2、炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生；

3、炒锅再次上火，下清油40克左右，等油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里即可。