什么是金耳
金耳是吃的吗？金耳是什么东西来的呢？想必很多人都是第一次听说，因为这个词真的很陌生，相信很多人都没有吃过金耳，今天小菌就来告诉大家什么是金耳。
金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄，俗称黄木耳；因其形似人脑，又名脑耳。金耳系野生采摘，产量有限，含有丰富的蛋白质和微量元素，是营养滋补品。极为珍贵，有“名山珍”之誉。丽江、维西、中甸、楚雄等地出广较多。
金耳多见于高山栎林带、生于高山栎或高山剌栎等树干上。并与下列韧革菌有寄生或部分共生关系，如毛韧革菌、细绒韧革菌（S.pubescensBurt）和扁韧革菌（S.fasciatumSchw）等。
金耳子实体呈散生、聚生状或半球形，表面较平滑；耳基部为楔形，上部凹凸不平、扭曲、耳片肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。鲜时表面橙黄至橘红色，干后橙黄色至金黄色；干后收缩，坚硬，基本保持原状。
金耳菌丝体多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成；子实体多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖组成。
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