爆炒牛肝菌

 

 

这道菜对野生黄牛肝的品质要求相当高，需要精选上好的新鲜黄牛肝且菌形健硕为佳。

 

爆炒牛肝菌的做法：

 

主料：新鲜黄牛肝菌7个；

辅料：干辣椒一把，蒜6个；

调料：生抽1茶匙，盐适量；

 

步骤：

 

1、我们先将新鲜黄牛肝菌的泥脚切掉一点；
 

 

2、将黄牛肝菌洗干净，切成薄厚均匀的片，蒜和干辣椒切碎备用；
 

 

3、锅里下油，用小火将干辣椒和蒜煸香，然后放入黄牛肝菌，不停的翻炒超过10分钟至炒熟。
 

4、出锅前加入适量生抽和盐即可。

 

说明：牛肝菌类食品烹饪事件不要太短，爆炒超过10分钟，一定要熟透再吃，一定要放多点油和不停的翻炒，不要让牛肝菌粘锅和锅铲，一定要炒熟透了才吃。

鲜香的野生菌，香气四溢，黄牛肝+红辣椒+大蒜，如此简单的搭配，却有着直击味蕾的秀色！每一块黄牛肝的厚度都苛求极致，裹上清香质朴的猪油，闻一闻，嗅一嗅，一股浓烈的家乡情怀填满心间。用筷夹起肥肥大大的黄牛肝，饱满的汁液，油亮的色泽，轻轻地放到最里面，啧啧啧，清脆的咀嚼声反反复复回荡在口腔中，土土的菌香味散发着、缠绵着，能感受到云南的山川河流，以及泥土的芬芳。