新鲜猴头菇怎么吃最养胃

　　其实我们对猴头菇都不陌生，但是我们接触到的大部分都是干猴头菇，新鲜猴头菇很少接触，那么新鲜猴头菇应该怎么吃最养胃呢？
 

 

　　鲜猴头菇是白中微黄的圆球形猴头菇，远看还真和一旁的口蘑外形没有什么区别，不过取一朵细瞧就会发现，它们很像供小丑鱼生长的白色海葵，满身都是毛茸茸的“触角”。烹饪新鲜的猴头菇一定要用开水烫，把其中的黄色脏东西挤出来，然后切成薄皮就可以制作了，如果是用干猴头菇，还要用水长时间泡软后，再用开水烫透，之后的做法就和鲜的一样了。

 

　　新鲜猴头菇养胃菜谱：

 

1、蹄筋红烧猴头菇

材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。

做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

 

2、猴头菇清炖排骨

材料： 鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。

做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

 

3、鲜猴头菇鸡汤

 

所需要准备的食材和调味料：鲜猴头 菇盐葱 鸡。

 

所需要的时间：半个小时。

 

做法：

 

1.将新鲜的猴头菇洗干净后用手撕成小块；

 

2.放入锅里焯熟后捞出待用；

 

3.将提前做好的手撕鸡汤倒入锅里大火煮开；

 

4.放入猴头菇，继续煮开，放入适量盐；

 

5.再撒些葱花就完成了。

 

　　自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著。现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。它不仅在中药中占有一席之地，同时它也可以被用来做成其它的美食。猴头菇也有“素中荤，煲汤佳品”的美誉。

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