红乳牛肝菌怎么清洗
世间有很多的美味，人间有很多的快乐，可以是一顿家常菜的乐，也可以是一次远足的趣，还可以是一种新鲜食材的美，只是简简单单就可以很快乐，有时候就是那么简单。而红乳牛肝菌作为云南的特有美味，很多人可能连听都没有听过，更别说吃了，但是真的好吃，在吃之前，我们先来看下红乳牛肝菌是如何清洗的，红乳牛肝菌可分为干品、冻品、鲜货。
新鲜红乳牛肝菌的清洗方法：
1、将新鲜红乳牛肝菌的菌脚清洗干净，如果有泥沙或者小根，可以去除掉，再清洗菌脚。
2、红乳牛肝菌的背面有很多的小孔，所以洗的时候，可以将菌子放在盆里，放入大量清水，用手快速旋转，这样小孔里面的脏东西就会自己做离心运动被转出来了，按照这样的方法多清洗几次即可干净。
注意事项：切忌不可长时间浸泡着洗，会影响口感，也不要用手大力的揉搓菌子，它们很脆弱的，会搓烂的。
冻品红乳牛肝菌的清洗方法：
冻品红乳牛肝菌的清洗方法就非常简单了，因为在冰冻之前，就已经清洗过了，所以非常的干净，解冻后即可进行后续的烹饪。
干品红乳牛肝菌的清洗方法：
1、将干品红乳牛肝菌的菌脚去掉一点，如果菌脚很干净，就不用去掉了，然后用流水快速冲去红乳牛肝菌表面的浮尘；
2、用温水浸泡30分钟直到完全泡发即可，泡发的水可以用来煲汤、火锅等烹饪，但是要取清澈的部分哟，底部可能有泥沙，这是正常的，野生红乳牛肝菌有泥沙是很正常的事情。
温水浸泡30分钟
(责任编辑：山味山珍)