虫草花煲瘦肉汤变红色了正常吗

　　无论是一整年的什么时候，我们都喜欢煲汤，尤其是广东人，最爱的就是煲汤，而虫草花是煲汤的首选食材，尤其钟爱虫草花煲瘦肉汤，那么问题来了，有人问小菌，为什么虫草花煲瘦肉汤会变成红色的呢?这是正常现象吗？

 

　　如果我们购买的是品质好的干货虫草花，在用冷水浸泡的时候会出现水变成淡红色，煮汤容易出现橙黄色或者红色，如果浸泡的水，没有出现异味，而是带有淡淡的菌香味，煲汤的虫草花吃起来口感好，那么这些都是正常现象，因为虫草花本身含有红色花青素，花青素遇水会溶解。
 

 

　　如果我们购买到染色的虫草花，在用冷水浸泡的时候，会出现大量脱色现象，如果有异味，吃时口感变差，那么这就可能是染色的虫草花，因此我们在购买虫草花的时候一定要睁大眼睛，千万不要购买到染色的虫草花，对身体有危害，因此我们可以通过一些正规渠道去购买，一般都不会出错。

 

　　所以我们在煲汤的时候，如果出现正常的淡红色或者橙黄色是正常现象，可以放心吃，这也可以算是它的一大特色，也是人们喜爱它的原因之一，因为煲出来的汤水颜色特别的好看，看着就非常有食欲。

 

　　虫草花食用注意事项：

 

　　1、在使用前最好不要清洗虫草花，因为清洗时会使附在虫草花子实体上具有食疗效果的真菌孢子粉流失，影响功效。但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
 

　　2、虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草菌丝体，再以文火小火煲30分钟左右。
 

　　3、如果是用炖盅虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
 

　　4、不必在煲汤炖汤内加入味精调味等，因为汤的味道已足够鲜美。
 

　　5、适用人群：
 

　　a脑力劳动者、亚健康人群;
 

　　b易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低;
 

　　c腰膝酸痛、肾功能差;
 

　　d面部色斑、晦暗。