白松露什么味道

　　依稀记得当初看台湾偶像剧《流星花园》，富家少爷道明寺邀请市井女孩杉菜吃西餐，杉菜指着盘中菜问：“这是什么？真好吃！”道明寺得意洋洋地回答：“是松露……”

 

　　白松露的气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间，不过法国人用麝香和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始冲动的味道。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味的。食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。
 

 

　　白松露的香味独特微妙，难以形容，是全世界厨师和美食爱好者争相使用趋之若鹜的对象，闻起来有点像泥土、雨水、树根和陈芝士。

 

　　白松露的表皮非常润滑，内部则具有如同艺术品一般的淡色花纹，凝聚了在橡树根须的陪伴下从土壤中所吸收的养分，静静地在岁月中孕育出浓烈如香料、温柔似蜂蜜，但却更为复杂、神奇、令人心旷神怡的芬芳味道。科学家对白松露分子进行了分析，发现一块白松露可能包含有120种气味。
 

 

    那么白松露到底是什么味道的呢？估计只有吃过的人才知道，但是每一个人的味觉都不同，都各有千秋。