野生菌火锅
野生菌火锅可以说是云南很地道的一种吃法，可以吃到各种菌子，对于喜欢吃火锅的人来说简直是大爱，而且在冬天非常适合吃这样的火锅，强生健体还温暖。
野生菌火锅做法：
主料：母鸡一只；
辅料：猪油、盐、姜、葱、胡椒面、野菌鸡浓汤适量；
调料：新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌；
步骤：
1、姜折成姜块，葱切成葱花，新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用；
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，换水加姜块清炖，炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤无烟火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
说明：酱料可以自己配，而且此汤清甜，可以煮开喝第一道汤，后面的用于刷野生菌。
(责任编辑：山味山珍)