油浸青头菌
油浸青头菌是滇夷民族的家常菜，不用加复杂的调味料，以山里少量植物香料调味，最大限度保存菌子的自然原香，非常适合下饭、拌面、喝粥等。
油浸青头菌的做法：
主料：新鲜青头菌100克；
辅料：老种菜油60克；
调料：山花椒20克、红干椒20克、蒜片2个、盐适量；
步骤：
1、将新鲜青头菌清洗干净，沥干水分；
2、锅里放油，放入山花椒、红干椒、蒜片爆香，然后开中小火，温度不能太高，因为会破坏菌丝纤维，营养流失，然后放入青头菌，慢慢熬炼，熬制差不多放入适量盐即可。
(责任编辑：山味山珍)