野生菌的做法详情
野生菌火锅的魅力在于将不同的野生菌类汇于一锅，通过加热，将野生菌特有的“能量”全部释放出来，从而达到令人妙不可言的品尝效果。不论是用野生菌熬制底汤还是用野生菌来作涮料，她总能让你品尝后久久难忘。在我国很多大城市，菌类火锅并不罕见。正宗菌类火锅要做到色、香、俱全。
烧炒野生菌--是急火快炒，烧，油量适中，不放水或加汤，煽炒至熟。特别适合牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、松茸等菌的烹制。烧炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来烧炒，但不可宜多放。
生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生煎的有松茸，鸡枞，干巴菌，美味牛肝菌，虎掌菌等。
烧烤法是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦。要保持原滋原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣椒油等。适宜烧烤的有松茸、鸡枞、黑虎掌菌、青头菌、美味牛肝菌等。
云南山味菌业有限公司提醒您：
在购买野生菌的时候尽量从正规专业渠道选购更有保障，在食用野生菌前先充分了解各种野生菌特性，吃法，做法。
联合国卫生组织已经确认“一荤一素一菌”为人类理想的饮食结构
